RESiMLi TiRŞiK TARiFi TiRŞiK YAPMANIN PüF NOKTALARI
 |
TİRŞİK ÇORBASININ YAPILIŞI |
 |
 |
tirşik nasıl yapılır Pancar yaprakları bir kesme tahtası ya da yufka açmak için kullanılan bir tahta üzerinde ince ince kıyılır. Adeta kadayıf misali tel tel olmalıdır. Kıyılan tirşik yaprakları iyice yıkanır. |
||
| ince ince kıyılan yapraklar, kaynananızdan ya da babaannenizden bulduğunuz! büyükçe bir kazana konmadan önce, döğme, nohut ve bir sürahi ayran konur. El yakacak derecede sıcak su ilave edilir.Ve bu malzemeler iyice karıştırılır. |
 |
||
 |
Emek vererek özenle kıydığımız, ve iyice yıkadığımız tirşik yaprakları artık kazana ilave edilebilir. |
||
| Sıra geldi mayalanma evresine... Kıyılmış yapraklar kazanda bulunan diğer malzemelerle tekrar iyice karıştırıldıktan sonra, |
 |
||
 |
üzerini iyice kapatacak kadar un serilmek suretiyle bir kabuk oluşturulur. Bu kabuğun kırılmaması sağlanmalıdır, bunun için un ilavesinden sonra kazan sarsılmamalıdır. |
||
| kazanın her tarafı iyice sarılmalıdır. Adeta sıtma olmuş birini sararmışçasına! |  |
||
 |
Geceyi bu şekilde geçiren "tirşik" kazanımızın örtüsü ve ardından kapağı açılır, hamur haline gelmiş olan, un kullanılarak oluşturulan kabuk, bir kevgir yardımıyla itinayla alınır. |
||
| şimdi geldik pişirme aşamasına. yukarıdaki bütün işlemler yapıldıktan sonra, ocağa konur ve kaynamaya başlayınca bir yandan sürekli karıştırılır. Üzerine çıkan köpükler dikkatle alınarak atılır. |
 |
||
|
yaklaşık 2-3 saat (fazla kaynatmak ta gerekebilir) kadar kaynatıldıktan ve tuzu da ilave edildikten sonra artık servise hazır demektir. |
||
| AFİYET OLSUN Aman dikkat! "İyi pişmemişse ağız ve boğaz tahrişine sebep olabilir"
|
 |
